Mediterraner Spargelauflauf
War ja lange etwas ruhig hier – aber ich gelobe Besserung (habe schon fleißig Ideen für zukünftige Artikel gesammelt). Mein Bilderproblem ist leider noch nicht gelöst, daher dauerts mit den Reiseberichten bzw. Fotos dazu noch etwas.
Deswegen auch wenn die Spargelzeit schon etwas vorbei ist ein Spargelrezept denn man kann dieses Gericht hervorragend auch mit tiefgekühlten Spargel kochen. Inspiriert hat mich da übrigens meine Mutter, die frischen Grünen Spargel auf ähnlicher Weise angebraten hat, die Idee zum Auflauf habe ich dann spontan zusammengemischt.
Hier aber die Zutaten zum Auflauf:
500g Spargel (je nach Vorliebe Weiss oder Grün)
250g Kartoffeln
150g Kochschinken
1 Becher (200g) saure Sahne
ca. 6-8 eingelegte getrocknete Tomaten
50g geriebenen Emmentaler
1 Ei
frischer Basilikum
Sahne/Milch
Salz/Pfeffer
Zucker
Tomatenmark
Zubereitung:
Zunächst den Spargel (in Salzwasser mit etwas Zucker) und die Kartoffeln (als Salzkartoffeln gehts schneller) vorkochen bis sie gerade bissfest sind.
Die Kartoffeln in Schieben und den Spargel in ca. 2cm lange Stücke schneiden und mit dem gewürfelten Kochschinken gut durchmischt in eine Auflaufform geben.
Die getrockneten Tomaten abtropfen und in kleine Stücke schneiden, mit der Sauren Sahne, dem Ei, Basilikum (Menge nach Belieben), Salz, Pfeffer, einem Schuss Milch oder Sahne und etwas Tomatenmark (für die Farbe) in einer Schüssel zu einer leicht flüssigen Masse verarbeiten und diese anschließend über die Spargel-, Kartoffel-, Schinkenmischung in der Auflaufform geben. Den Käse darüber geben und im Backofen bei 180-200 Grad ca. 15-20 Minuten backen (bis der Käse braun wird). Fertig
Tags: Auflauf, Kartoffeln, Mediterran, Spargel, Spargelauflauf, Tomaten