Was ich schon immer sagen wollte

Vor einiger Zeit hatte ich ja schon mal über meine Erfahrungen geblogt möglichst große Stücke Fleisch auf dem Grill zuzubereiten. Letztes Wochenende war es mal wieder soweit, mit dem Asado-Kreuz meines Bruders haben wir ein chilliges Asado abgehalten und eine Spanferkelschulter gegrillt.  Asado heißt ja nix anderes wie unser Grillen, aber hat mit dem Huschhusch mit heißer Flamme auf deutschen Grills wenig zu tun, vielmehr ist es die Bezeichnung eines Events, bei dem es am Ende (nach mehreren Stunden – bei mir waren es am Freitag gute 3 1/2 Stunden) Garzeit ein saftiges Stück Fleisch gibt.  Bis dahin chillt man gemeinsam vor dem offenen Feuer, trinkt 1,2 Bier oder grillt sich ein paar Chorizos (Paprikawürstchen). Eine wirklich tolle Sache.

Da ich das Fleisch recht kurzfristig besorgt habe, haben wir es nicht eingelgt, sondern nur 15 Minuten im Salzwasser gekocht um die Schwarte besser einritzen zu können. Den Gewürzgeschmack konnte dann jeder nach eigenem Gusto am Tisch zugeben.

Ein Unverzichtbarer Helfer war mir übrigens, das tolle Weber Audio Digital-Thermometer (Danke nochmal an Bensch und Katha für das Geburtrstagsgeschenk). Mit dem kann man nämlcih ganz gemütlich die alles entscheidende Kerntemperatur im Blick halten. Zwar nicht ganz billig, aber ne Investition fürs Leben!

Für den Rest lasse ich lieber die Bilder sprechen, denn soviel gibts nicht zu sagen – außer wer von euch baut mir so ein Gestell? (*zu Jochen schiel*).

Asado

Asado am 30.07.2010

9 Fotos

War ja lange etwas ruhig hier – aber ich gelobe Besserung (habe schon fleißig Ideen für zukünftige Artikel gesammelt). Mein Bilderproblem ist leider noch nicht gelöst, daher dauerts mit den Reiseberichten bzw. Fotos dazu noch etwas.

Deswegen auch wenn die Spargelzeit schon etwas vorbei ist ein Spargelrezept denn man kann dieses Gericht hervorragend auch mit tiefgekühlten Spargel kochen. Inspiriert hat mich da übrigens meine Mutter, die frischen Grünen Spargel auf ähnlicher Weise angebraten hat, die Idee zum Auflauf habe ich dann spontan zusammengemischt.

Hier aber die Zutaten zum Auflauf:

500g Spargel (je nach Vorliebe Weiss oder Grün)
250g Kartoffeln
150g Kochschinken
1 Becher (200g) saure Sahne
ca. 6-8 eingelegte getrocknete Tomaten
50g geriebenen Emmentaler
1 Ei
frischer Basilikum
Sahne/Milch
Salz/Pfeffer
Zucker
Tomatenmark

Zubereitung:

Zunächst den Spargel (in Salzwasser mit etwas Zucker) und die Kartoffeln (als Salzkartoffeln gehts schneller) vorkochen bis sie gerade bissfest sind.

Die Kartoffeln in Schieben und den Spargel in ca. 2cm lange Stücke schneiden und mit dem gewürfelten Kochschinken gut durchmischt in eine Auflaufform geben.
Die getrockneten Tomaten abtropfen und in kleine Stücke schneiden, mit der Sauren Sahne, dem Ei, Basilikum (Menge nach Belieben), Salz, Pfeffer, einem Schuss Milch oder Sahne und etwas Tomatenmark (für die Farbe) in einer Schüssel zu einer leicht flüssigen Masse verarbeiten und diese anschließend über die Spargel-, Kartoffel-, Schinkenmischung in der Auflaufform geben. Den Käse darüber geben und im Backofen bei 180-200 Grad ca. 15-20 Minuten backen (bis der Käse braun wird). Fertig

Nach langer Zeit hört ihr endlich wieder mal was von mir – irgendwie fehlte mir in letzter Zeit die Inspiration.  Ich wusste nicht worüber ich schreiben soll und an den bereits angefangenen Artikeln wollte ich auch nicht weiter machen. Also war die Folge  erstmal ne kreative Pause!

Heute Mittag habe ich wieder etwas  in der Küche experementiert. Eigentlich kam mir die Idee ja gestern schon beim Einkaufen als ich zum Einen mal wieder Lust auf Fisch und zum Anderen mal wieder Lust auf Pesto hatte. Dabei kam ich auf die Idee, warum nicht beides kombinieren?

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Auch wenn das neue Jahr nun schon ein paar Tage alt ist möchte ich dennoch die Gelegenheit nutzen und jedem Leser ein Gutes neues Jahr wünschen.
Der erste Beitrag 2009 wird wieder einmal ein Rezept. Zwar ist die große Kürbiszeit ja schon vorbei -aber die nächste kommt bestimmt. Das Gericht habe ich Herbst gemacht, nachdem ich von meiner Oma einen Butternut Kürbis bekommen hatte und diesen irgendwie schmackhaft verwerten wollte. Sollte man einen etwas größeren Kürbis und etwas größere Süßkartoffeln haben, wird (wie bei mir) einiges an Gemüse übrig bleiben, dass man aber problemlos einfrieren und später als Beilage verwenden kann.  Die Süßkartoffeln sind etwas schwer zu bekommen. Ich hatte meine aus dem Kaufland, habe sie inzwischen aber auch in Asiashops entdeckt.

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Da wir generell zu wenig Fisch essen, haben meine Frau und ich beschlossen, beim wöchentlichen Einkauf doch mal öfter an der Frischfischtheke halt zu machen. Nachdem letzte Woche bereits Pangasius auf dem Speisplan stand haben wir uns diesemal für Viktoriabarsch entschieden.

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Nach den ganzen langen Artikeln über mein Privatleben mal wieder was kurzes aus der Rezepteecke. 

Da ich gestern Abend mal wieder tierische Lust auf Zwiebelkuchen hatte, aber einfach zu faul war einen Brotteig (Sauerteig) zu machen, habe ich einfach mal folgendes ausprobiert:

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Heute gibts mal wieder was aus der Rezepteecke. Und zwar eine Anleitung für selbsgemachtes Pesto alla genovese.
Man benötigt hierzu:

• Blattspinat (ca. 25% des Gesamtvolumens – für die kräftige grüne Farbe)
• Basilikum (ca. 50% des Gesamtvolumens )
• Parmesan am Stück (ca. 10% des Gesamtvolumens )
• Pinienkerne (ca. 10% des Gesamtvolumens )
• Olivenöl (ca. 5% des Gesamtvolumens )

Den frischen Basilikum, den Blattspinat, den Parmesan, das Öl und die Pinienkerne (nach Geschmack vorher in der Pfanne ohne Fett geröstet) einfach in einen Behälter geben und mit dem Zauberstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Fertig ist das Pesto. Total einfach und dauert keine 5 Minuten! Sollte die Masse zu fest sein, einfach noch ein bißchen mit dem Olivenöl verdünnen!

Bei dem Traumwetter im Moment, habe ich gar keine so rechte Lust mich an den Herd zu stellen, sondern schmeiße viel lieber den Grill auf dem Balkon an. Steaks und Bratwürste sind zwar lecker, aber die kann ja jeder grillen. Da ich meine Eltern zum Essen eingeladen hatte, sollte es zum Muttertag aber etwas besonderes sein.

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Da ich gerne koche, gibt es in meinem Blog jetzt die Unterkategorie Rezepte. Hier werde ich in unregelmäßigen Abständen ein paar kleine Rezepte online stellen, die ich in letzter Zeit so gekocht habe.

Fangen wir also mit den Chevapchichi an. Die gabs bei mir letzten Sonntag vom Grill.

Zutaten:

• 500g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• 1 kleine gewürfelte Zwiebel
• 1/2 kleine gewürfelte Zuccini
• 2-3 Zehen Knoblauch
• Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack

Alle Zutaten miteinander in einer Schüssel zu einem Teig vermengen und anschließen ca. 8cm lange Würstchen daraus formen. Diese dann entweder auf dem Grill oder in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Da die Chevapchichi kein Weißbrot zur Stabilisation enthalten ist beim Wenden auf dem Grill/ in der Pfanne Vorsicht angebracht!

Wie ihr seht unheimlich einfach aber wahnsinnig lecker.  Wenn ich es mir recht überlege könnte man auch anstatt der Zuccini Feta nehmen.  Werde das, das nächste Mal ausprobieren.

In diesem Sinne lassts euch schmecken!